Vannbakkels er ikke så fryktelig vanskelig å lage, men man må være veldig nøyaktig. Både ved oppmåling av ingredienser, temperatur på røren og varmen i ovnen. Og ikke minst: Man må være tålmodig og ikke åpne ovnsdøren før de er ferdigstekt.
Til 15-20 vannbakkels
100 g smør
2 dl vann
125 g mel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
3 store egg
Kok opp vann og smør, ta pannen av varmen og rør inn mel, bakepulver og salt. Tilsett ett og ett sammenpisket egg når massen har fått kjølt seg av litt. Bland godt.
Sett deigen med to spiseskjeer på bakepapir. Stek vannbakkelsene på 200 °C i ca. 20 minutter. Se gjennom døren om de er gylne, ikke åpne døren for tidlig, da kan vannbakkelsene falle sammen. Avkjøles på rist.
Del dem i to og fyll med din favorittkrem, eller bare ha litt melisglasur på toppen.
