Siden min mann er på jobb, og jeg skal feire valentindagen alene med mine to små barn, lot jeg dem få bestemme hva vi skulle bake. Siden deres forslag var sjokolade, godteri og kjeks, endte vi opp på sjokoladekjeks. Og siden TO kjeks uansett er bedre enn EN, var det lett å overtale dem til å prøve denne deilige vaniljekremen. Oppskriften er ganske stor, vi endte opp med hundre små hjerter, og siden det ble litt «svinn» underveis, fikk vi 40 fylte kjeks.
Og dommen var enstemming: Kjempegøy å lage og kjempegod å spise :-)
Sjokoladekjeks
100 g romtemperert smør
1,5 dl sukker
1 egg
5 dl mel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 ss kakaopulver
3 ss sterk kaffe
Rør smør og sukker hvitt. Ha i egget. Bland inn det tørre. Ha i kaffe og bland godt. Dekk til deigen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.
Kjevle deigen til den er ca 2 mm tykk. Bruk en liten hjerteformet pepperkakeform og stikk ut små hjerter. Legg dem på bakepapir på et stekebrett.
Stekes på 200 grader i 6-8 min.
Vaniljekrem
75 g romtemperert smør
1 ss vaniljesukker
ca 1/2 pk melis
Bland alt sammen. Ha en liten teskje vaniljekrem mellom to kjeks.
